domenica 10 gennaio 2016

Estonian Kringle alla cannella.

Ok ok, vi voglio mettere alla prova...chi di voi (food blogger a parte!!) conosce l'Estonian Kringle?
Io, a dire il vero, non lo conoscevo fino ad un annetto fa e quest'anno ho deciso di farlo durante le vacanze di Natale.
È una "dolce corona" proveniente dal Nord Europa, tipica del periodo natalizio (ma adatta a tutto il periodo invernale)...una sorta di "grande brioche", ideale per le vostre colazioni e/o merende in famiglia o con gli amici.
Se vi piace la cannella consiglio vivamente di provarla: io la adoro...per cui, lo ammetto, ho un po' abbondato!! :)
Ne approfitto anche per farvi tanti auguroni di buon anno. Sono qualche giorno in ritardo, è vero, ma non è mai troppo tardi per augurare qualcosa di speciale, ed è ciò che vi auguro...a tutti, con tutto il cuore!!! ❤️


INGREDIENTI (6 persone)
Lievitino
100 g di farina manitoba
10 g di lievito di birra
60 g di latte intero
1 cucchiaino di miele
Impasto
200 g di farina manitoba
100 g di farina 00
50 g di burro
70 g di zucchero semolato
2 uova
80 g di latte intero
un pizzico di sale
Farcia
100 g di zucchero
60 g di burro
2 cucchiaini di cannella
zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO
Per il lievitino, sciogliete il lievito nel latte appena tiepido, unite il cucchiaino di miele e versate il composto in una ciotola con la farina manitoba setacciata. Mescolate bene tutti gli ingredienti poi coprite l’impasto e attendete che diventi il doppio del suo volume iniziale (a me ci sono volute più di due ore).
Formato il lievitino procedete con l’impasto.
Unite la farina manitoba, la farina 00, lo zucchero, il burro fuso, le uova sbattute, il latte e il lievitino preparato in precedenza. Azionate l’impastatrice (io ho usato il bimby) oppure impastate a mano su una spianatoia per almeno 15 minuti.
Coprite l’impasto con un canovaccio e attendete circa un'ora e mezza (l’impasto deve nuovamente raddoppiare il suo volume).
A questo punto allargate con le mani l’impasto lievitato; io vi consiglio di lavorare su una spianatoia infarinata e di usare un mattarello in modo da dare una forma rettangolare.
Spennellate la superficie con il burro ammorbidito (o in pomata).
In una ciotola mescolate lo zucchero di canna con la cannella in polvere e spolverizzate la superficie su cui avete spalmato anche il burro.
Arrotolate su sé stesso l’impasto nel verso della sua lunghezza fino a formare un rotolo poi, con un coltello tagliate il rotolo a metà.
Arrotolate le due metà tra loro fino a formare una treccia e, successivamente, unite i due estremi dando al tutto una forma rotonda.


Spennellate con burro fuso e trasferite la vostra "corona" nel forno preriscaldato a 180 °C per una trentina di minuti circa.
Durante la cottura, poiché parte del burro e dello zucchero spalmati all'interno andranno a sciogliersi sulla teglia, vi consiglio di andare a raccogliere il tutto con un pennellino e riportarlo sulla treccia (questo accorgimento permetterà la formazione di una crosticina caramellata niente male!!!).
Terminata la cottura lasciate raffreddare leggermente poi cospargete di zucchero a velo.
Servite tiepido o a temperatura ambiente.


Buona merenda!!!
Un bacione a tutti, Elena